Корзина
10 отзывов
Оставьте  отзыв  и получите  скидку от нас!  Перейти
8-800-500-4-054
8-800-500-4-054
8-800-500-4-054
+7 (913) 797-67-73
+7 (383) 354-08-98
многоканальный
+7 (383) 279-09-23
8 (800) 500-40-54
звонок по России бесплатный
Россия Новосибирская область Новосибирск ул. Электрозаводская, 2, корп.1, оф 315

Зачем вакуумировать продукты?

Зачем вакуумировать продукты?

16.03.21

Сроки хранения вакуумированных продуктов

Даже людям, ничего не смыслящим в торговле, хорошо известно, что наилучшее хранение практически всех продовольственных товаров обеспечивается в условиях вакуума. Атмосферный воздух насыщен бактериями и микроорганизмами, которые в большинстве случаев оказывают негативное воздействие на продукты. Поэтому обеспечение безвоздушного пространства — лучшее решение для поддержания свежести на протяжении всего срока годности. 

Тем не менее, многие продавцы и работники заведений общественного питания до сих пор не вполне понимают, зачем вакуумировать продукты и какая польза достигается от этого процесса. Попытаемся детально разобраться с тем, как правильно вакуумировать продукты и и с какой целью это делается.

вакуум-упаковочное оборудование

Как вакуумировать продукты?

Отсутствие атмосферного воздуха с одинаковой эффективностью достигается как в пакетах, так и в пластиковых или иных ёмкостях. Правда, во втором случае потребуется некоторая сноровка и дополнительные технологии для вакуумирования. Чаще всего для хранения продовольственных товаров применяются рулонные полиэтиленовые пакеты толщиной 15, 20 или 30 см. А вот контейнеры должны быть специально предназначены для вакуумирования, то есть иметь герметичную конструкцию и крышку особой формы. Основным средством для удаления атмосферного воздуха из упаковки является насос или вакуумный упаковщик. Первый вариант является более экономичным, зато упаковщики могут с одинаковой эффективностью использоваться как с пакетами, так и с контейнерами различного типа и размера. После удаления воздуха важно надёжно запаять пакет при помощи специальной термолинейки вакуумного упаковщика или закрыванием крышки вакуумного контейнера.

Хранение вакуумированных продуктов

Продовольственные товары в вакуумной упаковке можно хранить и при комнатной температуре. Но для наилучшей сохранности их необходимо поместить в холодильник или морозильную камеру.

вакуумное оборудование продуктов

Какие продукты вакуумируют?

Создание безвоздушного пространства станет идеальным для хранения таких продуктов как:

  • Печенье
  • Заварной чай
  • Орехи без скорлупы
  • Сыры твёрдых сортов
  • Заварной и растворимый кофе
  • Копчёности (колбасы, вяленое сало и мясо).

В условиях вакуума срок хранения таких продуктов увеличивается в несколько раз.

Какие продукты нельзя вакуумировать?

Тем не менее, не все продовольственные товары подходят для хранения в условиях безвоздушного пространства. Так например, не имеет смысла вакуумировать такие продукты как:

  • Свежее мясо (достаточно просто положить в холодильник)
  • Молочные продукты любого типа (анаэробные бактерии размножаются в них в любом случае)
  • Сыры мягких сортов, срок годности которых не превышает 15-ти дней с момента изготовления.

Так ли полезно вакуумирование?

Следует отметить, что полное удаление кислорода из упаковки с продуктами вовсе не исключает размножение микроорганизмов. Бактерии некоторых типов вполне комфортно чувствуют себя в безвоздушном пространстве. Более того, в условиях отсутствия конкуренции со стороны своих «собратьев» в воздухе они размножаются даже активнее. Поэтому неудивительно, что через некоторое время хранения в вакуумной упаковке можно заметить порчу продуктов. Следовательно, вакуумирование лучше всего практиковать в торговых точках и заведениях общественного питания, где продукты «не залёживаются». А вот для длительного хранения в домашних условиях отличной альтернативой вакуумированию является замораживание и консервирование. В первом случае бактерии не размножаются в условиях экстремально низких температур, во втором — не проникают через герметично закрытую ёмкость.
Меню
+7 (913) 797-67-73
+7 (383) 354-08-98
+7 (383) 279-09-23
8 (800) 500-40-54
ООО «ТЕХНО-СИБ»
Дмитрий
Россия Новосибирская область Новосибирск ул. Электрозаводская, 2, корп.1, оф 315
Карта