Корзина
10 отзывов
Оставьте  отзыв  и получите  скидку от нас!  Перейти
8-800-500-4-054
8-800-500-4-054
8-800-500-4-054
+7 (913) 797-67-73
+7 (383) 354-08-98
многоканальный
+7 (383) 279-09-23
8 (800) 500-40-54
звонок по России бесплатный
Россия Новосибирская область Новосибирск ул. Электрозаводская, 2, корп.1, оф 315
График работы

Зачем вакуумировать продукты?

Зачем вакуумировать продукты?

16.03.21

Сроки хранения вакуумированных продуктов

Даже людям, ничего не смыслящим в торговле, хорошо известно, что наилучшее хранение практически всех продовольственных товаров обеспечивается в условиях вакуума. Атмосферный воздух насыщен бактериями и микроорганизмами, которые в большинстве случаев оказывают негативное воздействие на продукты. Поэтому обеспечение безвоздушного пространства — лучшее решение для поддержания свежести на протяжении всего срока годности. 

Тем не менее, многие продавцы и работники заведений общественного питания до сих пор не вполне понимают, зачем вакуумировать продукты и какая польза достигается от этого процесса. Попытаемся детально разобраться с тем, как правильно вакуумировать продукты и и с какой целью это делается.

вакуум-упаковочное оборудование

Как вакуумировать продукты?

Отсутствие атмосферного воздуха с одинаковой эффективностью достигается как в пакетах, так и в пластиковых или иных ёмкостях. Правда, во втором случае потребуется некоторая сноровка и дополнительные технологии для вакуумирования. Чаще всего для хранения продовольственных товаров применяются рулонные полиэтиленовые пакеты толщиной 15, 20 или 30 см. А вот контейнеры должны быть специально предназначены для вакуумирования, то есть иметь герметичную конструкцию и крышку особой формы. Основным средством для удаления атмосферного воздуха из упаковки является насос или вакуумный упаковщик. Первый вариант является более экономичным, зато упаковщики могут с одинаковой эффективностью использоваться как с пакетами, так и с контейнерами различного типа и размера. После удаления воздуха важно надёжно запаять пакет при помощи специальной термолинейки вакуумного упаковщика или закрыванием крышки вакуумного контейнера.

Хранение вакуумированных продуктов

Продовольственные товары в вакуумной упаковке можно хранить и при комнатной температуре. Но для наилучшей сохранности их необходимо поместить в холодильник или морозильную камеру.

вакуумное оборудование продуктов

Какие продукты вакуумируют?

Создание безвоздушного пространства станет идеальным для хранения таких продуктов как:

  • Печенье
  • Заварной чай
  • Орехи без скорлупы
  • Сыры твёрдых сортов
  • Заварной и растворимый кофе
  • Копчёности (колбасы, вяленое сало и мясо).

В условиях вакуума срок хранения таких продуктов увеличивается в несколько раз.

Какие продукты нельзя вакуумировать?

Тем не менее, не все продовольственные товары подходят для хранения в условиях безвоздушного пространства. Так например, не имеет смысла вакуумировать такие продукты как:

  • Свежее мясо (достаточно просто положить в холодильник)
  • Молочные продукты любого типа (анаэробные бактерии размножаются в них в любом случае)
  • Сыры мягких сортов, срок годности которых не превышает 15-ти дней с момента изготовления.

Так ли полезно вакуумирование?

Следует отметить, что полное удаление кислорода из упаковки с продуктами вовсе не исключает размножение микроорганизмов. Бактерии некоторых типов вполне комфортно чувствуют себя в безвоздушном пространстве. Более того, в условиях отсутствия конкуренции со стороны своих «собратьев» в воздухе они размножаются даже активнее. Поэтому неудивительно, что через некоторое время хранения в вакуумной упаковке можно заметить порчу продуктов. Следовательно, вакуумирование лучше всего практиковать в торговых точках и заведениях общественного питания, где продукты «не залёживаются». А вот для длительного хранения в домашних условиях отличной альтернативой вакуумированию является замораживание и консервирование. В первом случае бактерии не размножаются в условиях экстремально низких температур, во втором — не проникают через герметично закрытую ёмкость.
Меню
+7 (913) 797-67-73
+7 (383) 354-08-98
+7 (383) 279-09-23
8 (800) 500-40-54
ООО «ТЕХНО-СИБ»
Дмитрий
Россия Новосибирская область Новосибирск ул. Электрозаводская, 2, корп.1, оф 315
Карта